クミン、コリアンダー 美味しくて体にも良いスパイス

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今日は体に良いスパイス、クミンコリアンダーのご紹介です。

豆はタンパク質が多く畑のお肉と言われていますね。食べると腸の調子も良いです。チリビーンズは昔から好きです。

チリビーンズはたくさん作って、冷凍したり。副菜としてぴったりですね。

チリビーンズに必要なスパイスが、クミンコリアンダー、パプリカパウダー、チリパウダーです。

クミンとコリアンダーは、カレーを作る時にも必須ですが近所のスーパーではなかったり小さかったりするので、私はアマゾンで大量に仕入れておきます(といっても安い)。

クミンの効能は以下です。

消化の促進効果

クミンの種子に含まれるチモールと呼ばれる成分は、唾液腺を刺激して唾液の分泌量を増やし、消化を助ける働きをします。

コレステロールの吸収を抑える

クミンに含まれる植物ステロールには、コレステロールの吸収を抑える働きがあります。クミンには悪玉コレステロールを減らす作用だけでなく、中性脂肪を減少させる作用や善玉コレステロールを増やす作用もあるようです。

抗酸化作用

クミンには高い抗酸化作用を持つテルペン・フラボノイド・フェノールと呼ばれる成分が含まれています。これらは、アンチエイジングや生活習慣病の予防にも効果的です。また、クミンに含まれるビタミンEは「若返りビタミン」と呼ばれるほど抗酸化作用の強いビタミンです。

減量・ダイエット効果

クミンには減量・ダイエット効果もあると言われています。

貧血を予防する

女性は1日あたり10mgほどの鉄分を摂取することが望ましいと言われていますが、100gあたり11.7mgもの鉄分を含むクミンは、女性の鉄分補給にも役立ちそうです。


チリビーンズの作り方は、cookpadを参照して作っていますが、下記の材料を揃えて、粗みじんに切って炒めて20分ほど煮るだけです。(雑ですみません。笑)

レッドキドニービーンズ(煮豆でもできます)1カップ
牛豚合挽き肉150g
玉ねぎ大1個
赤パプリカ1個
セロリ(葉も使う)1/3本
にんにく2片
トマト缶(カット)1缶
★コンソメ2個
クミンパウダー・・・大さじ1
★パプリカパウダー・・・大さじ1
コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
★チリパウダー・・・辛いのでお好みで
★塩小さじ3/4
★ソース小さじ1(私はソースは入れずに、キノコ類を追加しています)
★水100cc
★ローレル1枚
オリーブオイル適量

コリアンダーの効能は以下です。コリアンダーは、レモンのような清涼感のある青い香りです。

1.疲労回復(ビタミンB1、カリウム)
2.アンチエイジング(ビタミンB2,ナイアシン、ビタミンC,E)
3.貧血予防(葉酸)
4.免疫力の向上(ビタミンB6,C,E)

★レッドキドニービーンズは、「カーニバル」で無添加のを購入しています。カーニバルはスパイスもあって便利。吉祥寺と横浜にもあるみたい。私は一度に二缶使います。

ちなみにカレーを作る時はcookpad「スパイスから作る簡単本格キーマカレー」を参照しています。

豚ひき肉(または鳥ひき肉)600g →牛豚ひき肉もおいしい、あとキノコ、大豆水煮も入れてます。
玉ねぎ(みじん切り)中玉2個
トマトホール缶(カット)1缶
にんにく(みじん切り)二片
★オリーブオイル(サラダ油でも)・・・大さじ4〜5杯
★塩コショウ・・・小さじ1〜2杯
★クミンシード・・・小さじ1杯
★ガラムマサラ・・・小さじ2杯
クミンパウダー・・・大さじ3杯
コリアンダーパウダー・・・大さじ3杯
★ターメリックパウダー・・・小さじ2杯
★カルダモンパウダー・・・小さじ2杯
水200CC


ちなみにパプリカパウダー・カルダモンパウダーもアマゾンで買ってます。

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